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火鍋底料中的牛油相比豬油有什么不同火鍋底料中的牛油相比豬油有什么不同？說到重慶美食，火鍋是首當其沖的美食。市面上通常分為清油火鍋和牛油火鍋，但你知道為什么火鍋里有牛油嗎？為什么不用豬油呢?接下來就為大家揭秘這個問題。 首先容易把牛油粘附在食材上，所以在吃火鍋的過程中，使用牛油火鍋底料在涮火鍋品嘗到醇厚的味道。火鍋味道好的原因之一是牛油底料，另一個重要原因是牛油味道在長時間煮沸的過程中越來越醇香。肉菜的油脂和氣味都融入到牛油底料中，底料中的辣椒、花椒等調(diào)味品香味也融入到鍋底，使牛油散發(fā)出更加醇厚迷人的味道。 一、牛油具有融香作用。將鮮味牛油切成片，放入鍋內(nèi)溶化，有香味溢出來，再濾去渣。 二、選用上好的牛油，放入鍋內(nèi)溶化煮開，倒入料酒，除去異味，濾去雜質(zhì)，加入有關(guān)的配料，將水份煮開，即可取牛油。 三、牛油具有獨特的香味，能很好地保留火鍋的香味，而且是健康食品，經(jīng)過精煉后，牛油呈白或黃，質(zhì)地極佳，可用于炸、烤、火鍋等。以上就是為什么火鍋底料會有牛油火鍋，因為牛油可以附著在配料上，在吃火鍋的過程中，可以嘗到油脂的味道，牛油的味道越來越醇厚，讓人們吃起來回味無窮。
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