因為火鍋行業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在越來越多的火鍋店也在不斷興起。而自己炒制火鍋底料還是去找火鍋底料工廠，成了餐飲老板的兩難的抉擇。如果自己炒制火鍋底料，不僅是人工成本高，而且原材料的價格也在不斷上漲。炒料師傅對于味道的把控，把握的準(zhǔn)確與否，這也是一個難題。自己去選擇重慶火鍋底料工廠，那么應(yīng)該如何選擇合適的工廠，這也是眾多餐飲老板在開火鍋店時，所思慮的問題。如何選擇合適的火鍋底料工廠，那么應(yīng)該從那些地方去把握。

一、資質(zhì)是否齊全

在選擇火鍋底料工廠的時候，一定要去看它是否資質(zhì)齊全、是否具有生產(chǎn)與銷售的資格。有些工廠什么生產(chǎn)許可證都沒有，就加工生產(chǎn)，這就是不合規(guī)的工廠。所以在考察火鍋底料工廠的時候，一定要擦亮眼睛。

二、生產(chǎn)設(shè)備

一個工廠的實力，就要看它的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)設(shè)備是一家工廠實力的象征。生產(chǎn)設(shè)備是火鍋底料品質(zhì)保障的基礎(chǔ)，所以在選擇的時候，可以將生產(chǎn)設(shè)備作為考察火鍋底料工廠的一個條件。

三、看產(chǎn)品的原料

好的原料是制作好火鍋的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的原料才能做出來優(yōu)質(zhì)的火鍋底料。在考察的時候，可以去看看工廠所用的原料。

四、觀其型，聞其味

好的火鍋底料色澤紅亮，香味濃郁。而且好的火鍋底料是越煮越香。

五、嘗其味

一定要品嘗產(chǎn)品，好的火鍋底料鮮、香、麻、辣，最重要的就是辣而不燥。